Region - nejsevernější výběžek Severní Moravy

[andrejZA]

Sur lie nie je kvasenie na šupkach, ale po kvaseni ponechané na mŕtvych kvasinkach resp. na jemnych kvasničných kaloch. Sedimentovany kvasničný kal /nesmie ho byť veľa/ sa musí pravidelne miešať kvôli mikrooxidacii a aby nedošlo k znehodnoteniu vína. Kvasenie na šupkach, čiže u macerácii bielych muštov na rozdiel od červených muštov vzniká nebezpečenstvo oxidácie muštu, preto sa biele hrozno lisuje čo najskôr po obrati hrozna. Dá sa macerovať i biele hrozno pre lepšiu extrakciu aromatických látok, ale pri nízkych teplotách 10 - 15 stupňov celzia zasírením a max. 6 až 12 hodín. Pri tejto technológii výroby vína u malovinárov sa používajú na zníženie teploty rmutu PET fĺaše s naplnenou zamrznutou vodou. Ale to už je individuálny postup každého vinára na základe osobných skúseností z výroby vína a vybraných technologických postupov.
 


 

Ďakujem Stano za upozornenie, to je tak keď človek píše rýchlo, že aj zabudne napísať čiarku. Správne malo byť: "napr. kvasenie na šupách, sur lie..." - čiže myslel som, či robí niektorý z týchto postupov. Toľko jazykové okienko :)
Inak sám s tým praktickú skúsenosť nemám, akurát si všímam, že v poslednej dobe viacero slovenských vinárov experimentuje s týmito vychytávkami. Zámerne nechcem písať novotami, pretože v niektorých častiach sveta sa to už dávno používa ako tradičná metóda - či už macerovanie bieleho hrozna, kvasenie na šupkách, odležanie na kaloch a pod. Aj včera na ochutnávke v Žiline mali viacerí v ponuke takéto zaujímavosti. Napr. Miro Fondrk mal veľmi zaujímavé nečírené oranžové víno Tramín ´23, to by silou tanínov predčilo aj mnohé červené vína, ale v chuti bolo exkluzívne. A to s horčinkami sa v tomto vinárstve vedeli veľmi dobre vyhrať aj pri klasických červených vínach, mal som česť ochutnať ich Pinot Noir, Nitriu aj EL-FI Private Reserve 2018-ku.
 

[sapmok]

Hibernal neviem posúdiť či by u vás dozrel, ale Kraseň určite áno, keď dozreje u mňa pod Tatrami, u vas musí tiež, je to skorá odroda, ktorá sa svojimi vlastnosťami hodí do okrajových oblasti.
 

No, možná na konci září. 

 

[andrejZA]

No, možná na konci září. Kraseň.jpg

Netreba tieto informácie vždy brať doslovne. Mne napr. Kraseň dozrel do cukornatosti 26° Bx, okrem toho časť bobuliek sa usušila na hrozienka. Samozrejme bolo abnormálne teplé leto, čiže minulý rok nebol úplne typický, ale keď sa obhliadnem aj po iných rokoch, nemal problém u mňa dozrieť. A to bývam v Žilinskej kotline, teda v severnej časti Slovenska. Teraz ako to píšem som si spomenul, že vlani na Kraseni dokonca dozreli aj zálistkové hrozná.

[stano]

Ďakujem Stano za upozornenie, to je tak keď človek píše rýchlo, že aj zabudne napísať čiarku. Správne malo byť: "napr. kvasenie na šupách, sur lie..." - čiže myslel som, či robí niektorý z týchto postupov. Toľko jazykové okienko :)
Inak sám s tým praktickú skúsenosť nemám, akurát si všímam, že v poslednej dobe viacero slovenských vinárov experimentuje s týmito vychytávkami. Zámerne nechcem písať novotami, pretože v niektorých častiach sveta sa to už dávno používa ako tradičná metóda - či už macerovanie bieleho hrozna, kvasenie na šupkách, odležanie na kaloch a pod. Aj včera na ochutnávke v Žiline mali viacerí v ponuke takéto zaujímavosti. Napr. Miro Fondrk mal veľmi zaujímavé nečírené oranžové víno Tramín ´23, to by silou tanínov predčilo aj mnohé červené vína, ale v chuti bolo exkluzívne. A to s horčinkami sa v tomto vinárstve vedeli veľmi dobre vyhrať aj pri klasických červených vínach, mal som česť ochutnať ich Pinot Noir, Nitriu aj EL-FI Private Reserve 2018-ku.
 

Andrej, predpokladal som, že si myslel tak ako píšeš, že tam chýbala len čiarka, to sa stáva a keď si nedáš pozor tak ti napíše este horšie veci. Nechcel som reagovať na chýbajúcu čiarku, ale na vyrobu vína z bielych hrozien-Garoldu, treba vyskušať, skusil by som to, ale mám len jeden koreň a to je aj na pokus málo, nakoniec tá odroda je stolový vinič a nie muštový. Napr. z muštovej odrody Frontenac gris, som z jedného koreňa mal 34 kg hrozna a to sa už dá a nie len na pokus, ale i tak som to použil na pokusy, uvidím ako to dopadne. K tomu Garoldu, skôr by som skúsil na víno Cimus, tam by som to z dôvodu aromatiky videl lepšie. Chystal som sa do Žiliny na ochutnavku vín, ale nevyšlo mi to časovo. Tá Žilina ma lákala aj z dôvodu, že starý otec svojho času predával víno od Serede až do Žiliny kde vtedy nebolo veľa dobrého vína a dnes ochutnávky vín priamo v Žiline.

[sapmok]

Ďakujem Stano za upozornenie, to je tak keď človek píše rýchlo, že aj zabudne napísať čiarku. Správne malo byť: "napr. kvasenie na šupách, sur lie..." - čiže myslel som, či robí niektorý z týchto postupov. Toľko jazykové okienko :) . . . 
 

Sám jsem si čárku domyslel. A technologie využívám na různé šarže a mnoho dalších technologií.   

[sapmok]

A takto proběhl křest vrtáku. 

[Jarek23]

Peťo, pekne to rozjizdis...
  

[sapmok]

Tak nám to roste, hlavně tráva. 


 

[sapmok]

Minulý týden to jediné co vydrželo letošní jarní mrazíky:

osečkováno


odlistěno


a postříkáno

 
 

[Mirek]

Máš to pěkné, ale co ta suchá tráva pod révou? Herbicid, aby nezarůstal plot?

[sapmok]

Máš to pěkné, ale co ta suchá tráva pod révou? Herbicid, aby nezarůstal plot?
 

Dík, je to tak. Chodíš kolem??   

[Mirek]

Dík, je to tak. Chodíš kolem??   
 

Nechodím, ale nerozumím tomu. Ty tu révu nejíš?

[Dzordzik]

Taky nechápu, používat v těsné blízkosti révy nebo jiných plodin, ale které jím já a moje rodina Roundup?

[Marek1970]

Mne minulý rok len výpary herbicídu použitého susedom za plotom čiastočne poškodilo pár koreňov viniča, takže moc nechápem ako je možné striekať herbicíd priamo pod rastliny viniča a nepoškodiť si ich pri tom.
Asi to je závislé od druhu použitého herbicídu.
Osobne už roky radšej používam proti rastu trávy a buriny pod viničom čiernu tkanú textíliu čo tiež niekto zavrhuje a keď už musím použiť herbicíd, tak len na nepoľnohospodárske plochy (napr. na dlažbu) ďaleko od niečoho čo jeme. Ale je to každého osobná vec kde si to aplikuje.

[Mirek]

Mne minulý rok len výpary herbicídu použitého susedom za plotom čiastočne poškodilo pár koreňov viniča, takže moc nechápem ako je možné striekať herbicíd priamo pod rastliny viniča a nepoškodiť si ich pri tom.
Asi to je závislé od druhu použitého herbicídu.
Osobne už roky radšej používam proti rastu trávy a buriny pod viničom čiernu tkanú textíliu čo tiež niekto zavrhuje a keď už musím použiť herbicíd, tak len na nepoľnohospodárske plochy (napr. na dlažbu) ďaleko od niečoho čo jeme. Ale je to každého osobná vec kde si to aplikuje.

 

Ve vinohradech běžně vidíš suché pásy po použití totálního herbicidu. Přece se s tím nebudou srát, když je to na kšeft.

Pokud jsou kmínky čisté a bez listové plochy, tak se hlavám nic nestane. Poškození výpary má většinou původ v selektivních herbicidech.
 

[sapmok]

Jak tak čtu, tak vidím jak jste všici chycení tím ODVÁDĚNÍM POZORNOSTI od 1000X horších selektivních herbicidů, insekticidů a dalších škodlivých fosfátů užívaných v zemědělství i jiných odvětvích, které máte denně na talíři i na sobě k NEJZNÁMĚJŠÍMU a "nejšetrnějšímu" Roundupu.    Nejde mi o to co se mezi utkvělými nevzdělanci na internetu rozšiřuje za fámy, ale o opravdu co nejšetrnější použití (dle návodu a doporučení) a následné neutralizaci. Neleju to na půdu po litrech!   A vězte, že tam kde ho použiju, tam půdní život funguje lépe než tam kde jen okopávám.   Stačí se přiject podívat, i vínem vás pohostím.   Toť můj názor i zkušenosti!   Další debata jen osobně.   

Pokud jde dále o škodlivost dalších "ekologicky" zatracovaných krycích či mulčovacích textilií, tak tam je to také jen o materiálu, který není přírodního charakteru a jeho možné následné likvidaci. Za mne, pokud se používají jen v úzkých pásech (né celoplošně), tak to na půdu nemá vůbec žádný negativní vliv. Toť mé vlastní zkušenosti! 

[Mirek]

Jak tak čtu, tak vidím jak jste všici chycení tím ODVÁDĚNÍM POZORNOSTI od 1000X horších selektivních herbicidů, insekticidů a dalších škodlivých fosfátů užívaných v zemědělství i jiných odvětvích, které máte denně na talíři i na sobě k NEJZNÁMĚJŠÍMU a "nejšetrnějšímu" Roundupu. 
 

Takže k tomu, co je mi servírováno, si to budu sypat ještě i doma?
 

[Georg]

Sám jsem herbicid nikdy nepoužil a ani bych to nedělal tam, kde pěstuju potraviny.Ale v zemědělství se to praktikovalo a stále praktikuje.Pokud se Roundup nedostane na zelené části révy, není se teoreticky čeho obávat.Přesto si kladu otázku, zda je herbicid nezbytně nutný. 

[Lubo]

...z hľadiska toxicity a odbúravania v pôde je neselektívny herbicíd ľahšie odbúrateľný ako selelektívny. Tj. napr Roundup vs. Bofix. Pre informáciu v USA je používanie neselektívnych herbicídov v bezoorbovom spôsobe pestovania úplne bežné.  Ani jeden už cez 20 rokov nepoužívam, ale pre informáciu. Vždy je k prírode bližšie, mechanické odstránenie a v tomto suchu stačí nepolievať a vyschne to. To prečo to stále komentujem, je to zbytočné delenie ľudí. Je to pokrytectvo. Buď žijem ekologicky v súlade s prírodou  a to na 100% alebo používame " barličky" . Všetko je v poriadku a netreba kritizovať druhého spôsob života. Niekto si len " pomôckami" získava čas aby mal priestor na iné činnosti. 
 

[sapmok]

Povázaný a osečkovaný, jarními mrazy zbídačený vinohrad se konečně vzpamatovává. 



Nový vinohrad sázíme v lepší lokalitě a úplně na kopci. 
 
 

[Dzordzik]

Co bych bych za takový  růst dal já u sebe. Kdybys viděl některé moje 3l keře, tak bys nevěděl, jestli se máš smát nebo brečet...

[Mirek]

Co bych bych za takový  růst dal já u sebe. Kdybys viděl některé moje 3l keře, tak bys nevěděl, jestli se máš smát nebo brečet...
 

Jirko nezoufej, některé moje keře mají již 5 let a vypadají stále jako sazenice. To jsou ty každoroční restarty.

[Dzordzik]

Jirko nezoufej, některé moje keře mají již 5 let a vypadají stále jako sazenice. To jsou ty každoroční restarty.
 

Je pravda, že některé keře nedaly letos zimu a rašily od kořenů a doteď se nevzpamatovaly. Ale i keře, které přezimovaly dobře letos ne a ne růst. Už jsem u některých, co v minulých letech plodily hodně a normálně, musel snížit násadu jak letorostů, tak hlavně střapců, aby vůbec narostlo něco, co budu moct ohnout.